Alors si toi aussi, ma fille, tu veux fêter l'arrivée des beaux jours, voilà comment la faire.
La pâte:
On prend une pâte feuillettée (Blätterteig) ou une pâte brisée.
La pâte feuilletée, je ne sais pas la faire, je l'achète.
Mais la pâte brisée est facile à faire, si on ne peut l'acheter toute faite.
-200 g de farine
-100 g de beurre
-1/2 verrre d'eau
On frotte de petits morceaux de beurre avec la farine entre ses paumes, pour uniformiser tout cela.
Lorsqu'on a obtenu un mélange satisfaisant, on ajoute l'eau (progressivement), et l'on pétrit un peu dans le but d'obtenir une boule de pâte
On étale cette pâte avec un rouleau à pâtisserie ( mais tu te souviens peut-être que pendant les vacances dans certaines maisons de location je prenais une bouteille vide, et ça marche très bien aussi).
Garniture:
On coupe tout simplement la rhubarbe en petits morceaux (après l'avoir épluchée !).
Il en faut environ 900 g à 1kg (avant épluchage)
L'appareil:
Ce fameux appareil qu'en Alsace on met sur toutes les tartes aux fruits, se fait en mélangeant 1 oeuf entier avec un peu de crème et deux cuillerées bombées de sucre (battre avec une fourchette)
Cuisson:
20 mn pour la base (pâte avec fruits
20 mn avec "l'appareil"
La meringue:
Pour parfaire la tarte, on peut la meringuer, c'est-à-dire lui ajouter une couche de sucre qui se mêlera subtilement à l'acidité de la rhubarbe.
Pour cela, bat tre en neige le blanc de deux oeufs (prendre les oeufs,dans le réfrigérateur, ajouter une pincée de sel, les battre dans un bol ou saladier très propre)
On incorpore ensuite 50g de sucre (deux cuillerées à soupe bombées) et l'on en badigeonne la tarte.
5 à 8 de cuisson supplémentaires suffisent.
(Tout cela dans un plat à tarte en porcelaine de Quimper... mais en Bavière il y en a certainement de très bien aussi)
Bon appétit.
