Voici la recette d'un grand classique alsacien, les "Schwowebredle" (littéralement gâteaux souabes)
Attention: la pâte se prépare la veille et repose 24 heures.
Ingrédients:
-500 g de farine
-250g de beurre
-250 g de sucre
-250 g d'amandes moulues
-2 oeufs
-1 c à café de cannelle
-1 petit verre de kirsch
-un peu de zeste de citron
-du jaune d'oeuf pour décorer (il en faudra bien 3)
N.B. Ces quantités sont assez considérables et vont demander deux heures de travail environ.
On peut très bien diviser les quantités par deux.
•Mélanger le beurre légèrement ramolli (mais pas fondu), le sucre, les amandes, les oeufs, le zeste de citron, la cannelle et le kirsch.
->travailler cette masse avec une cuillère en bois.
•Ajouter la farine (en la tamisant) et laisser reposer pendant 24 h au frais
Le lendemain, étaler la pâte en une abaisse de 4 ou 5 mm d'épaisseur et découper diverses formes à l'emporte-pièce.
Les ranger sur une plaque garnie de papier cuisson et les dorer au jaune d’œuf (mélangé à un peu de lait ou d'huile)
•Faire cuire à 180° de 10 à 12 minutes.
Et conserver ensuite jusqu'à Noël, si vous y arrivez, dans de jolies boîtes à gâteaux.
N.B. Les emporte-pièce peuvent s'acheter sur Amazon, si on n'en a pas dans ses placards et si cela ne se vend pas dans la région où vous habitez.
