Je tiens la recette de ma tante qui me l'a expliquée au téléphone.
Ingrédients:
-une boîte de haricots blancs dits cocos
-du lard en tranches ou sous forme de lardons
-deux blancs de poireaux
-deux ou trois carottes
•Mettre les haricots à tremper la veille au soir (250 g pour 4 personnes)
•Le lendemain, les mettre à cuire 10 mn dans de l'eau bouillante (il se forme une sorte de mousse blanche que l'on enlèvera en rinçant les haricots)
•Dans une poêle, faire revenir un gros oignon
•Ajouter le lard ou les lardons
•Ajouter les haricots, les blancs de poireaux coupés fins et les carottes en rondelles
•Ajouter un bouillon de légumes ou de volaille
•Ajouter de l'eau (de sorte qu'elle couvre le tout)
•Faire cuire doucement environ 45 mn (jusqu'à ce que les haricots soient tendre)
A manger telle quelle ou en ajoutant des saucisses de Lorraine, si on souhaite un plat plus consistant.
(Et pour les gens d'Alsace-Lorraine: ne pas oublier le Maggi !)
