Un mois de cuisine

Mardi, 1er juillet
Midi: 
Restes de filet mignon de la veille, 
avec haricots verts, et pommes de terre de la veille rôties rapidement.

Soir:
Tranches de viande fines (porc et boeuf) cuites à la plancha
Salade de pommes de terre maison + taboulé acheté

Mercredi 2 juillet
Midi:
Tomates farcies (avec farce toute prête achetée au Grand Frais)
+ riz

Soir:
-Chou fleur mi-cuit + salades diverses

Jeudi, 3 juillet
Midi:
Courgettes farcis avec le reste de farce + riz

Soir:
Tartes flambées achetées + crudités

Vendredi, 4 juillet
Midi:
Burritos mexicains (kit acheté)

Soir:
Assortiment de malicettes, mangées devant télé (match de  l'équipe de France !)

Samedi, 5 juillet
Midi:
Fajitas (suite cuisine mexicaine !)
Soir:
Salade de tomates / feta +  ?.... oublié

Dimanche, 6 juillet
Midi:
Jardinière de légumes et brochettes de canard / mangue / agrumes

Soir:
Chipolatas au barbecue + salade d’œufs + salade de concombre

Lundi, 7 juillet
Midi:
Poulet + restes de la jardinière de légumes

Soir:
Pommes de terre au four, avec
-sauce tsatsiki + miettes de thon au chorizo + fromage blanc

Mardi, 8 juillet:
Midi:
Demi gigot d'agneau (oui, c'est une cuisine du dimanche, mais je manquais d'idées et mon fils est là),
+ le reste des pommes de terre au four, revenues (de tout !)

Soir:
? Aucune idée, sans doutes des restes trouvés dans le frigo

Mercredi, 9 juillet:
Midi:
Restes du gigot, avec pommes de terre rissolées.
Soir:
Repas basique: pâtes / sauce tomates

Jeudi, 10 juillet
Midi:
Pamplemousse au crabe: c'est pour compenser la suite: chili con carné surgelé (jour de grattage de moquette)
Soir: ?

11 et 12  sont passés à la trappe...

Dimanche 13 juillet:
Midi:
Couscous

Lundi, 14 juillet
Midi:
Restes de couscous (et il y a de quoi garder au congélateur deux portions !)

Soir: 
Compotée de légumes (genre de ratatouille) avec mousseline
+ Chipolatas

Mardi, 15 juillet
Midi:
Poisson au court bouillon + reste de compote de légumes

Soir:
Cake poivrons / chèvre + salade de tomates

Mercredi, 16 juillet
Midi:
Tomates farcies (avec farce maison) + riz

Soir:
Langoustines + mayonnaise maison
Pâté en croûte + salade

Jeudi, 17 juillet:
Midi:
Restes de tomates farcies

Soir: tentative d'omelette... mais il ne reste plus que deux œufs, dont un pourri.
Donc restes du frigo: melon / jambon de parme,  salade verte / tomates, un peu de pâté en croûte.

Lämmele de Pâques

La tradition des Lämmele

De nos jours, les traditions se mélangent, notamment traditions protestantes et catholiques. Lorsque j'étais enfant, nous allions souvent chez ma grand-mère de Seltz  pour Pâques: je découvrais alors l'église catholique et certaines coutumes liées à cette religion différente de la mienne.

Le dimanche de Pâques, ma grand-mère posait sur la table du petit déjeuner des agneaux en biscuit, avec un ruban autour de la tête et des drapeaux plantés dans le corps (pourquoi d'ailleurs ?).
C'était les fameux Lämmele, qu'elle n'avait toutefois pas faits elle-même, mais achetés chez le boulanger.
Je me souviens que je n'en comprenais pas la signification. Et ce qui me surprend aujourd'hui, c'est qu'il ne me serait pas venu à l'esprit de poser la question.
"Lämmele" signifie "agneau" (de l'allemand "das Lamm -le mouton- et das Lämmchen, l'agneau)
Bien sûr, entre temps j'ai compris que cet agneau renvoie à la pâque ancienne, aux sacrifices des agneaux, et en même temps à la fête du renouveau, puisque les agneaux naissent au printemps.

Depuis je me suis acheté des moules à Lämmele, et je sacrifie à, l'usage, tous les ans, avec des réussites variables.

La recette: (qui m'a été donnée par une amie internaute, du réseau social d'AOL)



Ingrédients pour environ deux agneaux de taille moyenne  :

• 3 œufs
• 200 g de sucre
• 50 g de lait
• 4 cl d’huile
• 200 g de farine
• 10 g de levure chimique
• Le quart du zeste d’un citron râpé
• 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

1. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le lait pendant 5 min
2. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, l’huile et le zeste de citron
3. Incorporez peu à peu la farine tamisée avec la levure
4. Enfin, incorporez les blancs battus en neige ferme : d’abord 1/3 des œufs en neige pour détendre la pâte, puis les 2/3 restants en soulevant bien votre appareil
5. Beurrez très grassement et farinez impeccablement les moules à Lämmele, pour éviter que votre agneau ne se casse lors du démoulage
6. Versez la pâte dans les moules jusqu’au niveau des pattes des moutons, sinon la pâte risquerait de déborder car elle lève beaucoup pendant la cuisson
7. Faites cuire vos agneaux de Pâques, environ 35 min à 180° C : une lame de couteau doit en ressortir propre
8. Démoulez les Lämmele  le plus rapidement possible afin qu’ils ne restent pas accrochés au moule, mais vous pouvez, ensuite  laissez les refroidir, couchés dans une des moitié de moule : ils tiendront plus solidement debout une fois refroidis

Conservez les Lämmele, emballés de film alimentaire et saupoudrez-les de sucre glace avant de servir. Les Lämmele peuvent également se congeler et être décongelés quelques heures avant la dégustation.