Tarte aux légumes

Repas d'hier soir:
Tarte aux légumes + salade verte

Pour la tarte:
-1 pâte brisée
-1 aubergine
-2 ou 3 courgettes selon grosseur
-3 ou 4 tomates selon grosseur
-1 boule de Mozzarella
-herbes de Provence
-feuilles de basilic, si on en a
-huile d'olives
-Temps de préparation: 20 mn
-Temps de cuisson; 30 mn

Laver les légumes, couper l'aubergine et les courgettes en dés (sans les éplucher)
Faire revenir dans de l'huile d'olives.
Lorsque les légumes otn un peu "fondu" ajouter les tomates coupées en tranches.
Laisser cuire le temps que les tomates réduisent. Ajouter qq herbes de Provence, saler, poivrer.
Verser le tout sur la pâte brisée (préalablement déroulée dans un moule, évidemment)
Disposer sur le dessus la Mozzarella coupée en tranches.
Faire cuire 30 mn à 180°.

C'est bon, c'est frais, mais pas trop présentable: la tarte ne se "tient" pas trop bien. A ne pas servir le jour où vous recevez des gens que vous voules impressionner, mais en famille et/ou avec amis, c'est très bien.

(Photo floue, mais la tarte étant hélas déjà mangée, il me faut la erfaire pour refaire la photo !)

Repasser une chemise ( kit de survie à l'usage de mon fils ! )

Ceci s'adresse d'abord à mon fils, on ne sait jamais.

Premier conseil pour repasser : pendant que la main droite repasse (pour un droitier) , la main gauche tend le tissu: très important.

Etape 1: le col : toujours commencer par le col, qu'on repasse à l'intérieur.

Etape 2: l'empiècement: saisir entre ses deux mains la chemise pour faire apparaître l'empiècement du dos (sur toutes les chemises, ou presque)

Etape 3: les trois cotés de la chemise: il suffit de repasser "à plat" et sans problèmes les trois côtés de la chemise, en faisant tourner la dite chemise autour de la planche (nous n'examinerons pas ici le cas du pli dans le dos... )

Etape 4: boutonner et repasser les manches: On boutonne la chemise, on la pose bien à plat et on repasse sur les épaules pour bien les aplatir (utile pour le pliage). Puis on repasse une manche après l'autre.

Etape 5: le pliage: poser la chemsie bien à plat, à l'envers (bouton côté planche), puis procéder au pliage: les manches se replient en accordéon, à partir de la pliure sous aisselle)

Osso bucco du dimanche

Osso  bucco (selon la recette éprouvée de Françoise Bernard)
15 mn de préparation, cuisson en 1 h 20 à 1h30

Acheter une tranche de jarret de veau par personne (on demnade de l'osso bucco, tout simplement)
Prévoir une grande cocotte ou, à défaut, une grande poële.

Ingrédients:
-une petite boîte de concentré de tomates
-1 gros oignon
-1/4 L de vin blanc de cuisine
-3 gousses d'ail + thym, laurier
-quelques tomates (3 ou 4)
-éventuellement un peu de céleri
... et surtout, une bouteille de Lambrusco !

-Je commence par préparer une assiette farinée avec un peu de sel et de poivre : je farine mes tranches de viande.
-Je fais revenir la viande (j'utilise "Planta cuisine" ou équivalent)
-Je sors la viande de la cocotte et je fais revenir les oignons (pas trop cramés, les oignons)
-A ce moment-là, j'ajoute le reste de la farine avec laquelle j'avais fariné ma viande.
-Je verse 1/4 L de vin blanc + 1/4 L d'eau
-Je délaie la petite boîte de concentré de tomates
-J'ajoute les trois gousses d'ail pressées avec un presse-ail.
-Je n'oublie pas le "bouillon cube" familial (en général la moitié d'une tablette Fondor)
-J'ajoute quelques tranches de céléri (que j'ai toujours au congélateur)

Cuisson: 50 mn, puis j'ajoute 3 ou 4 tomates coupées en quatre.
Encore 30 mn de cuisson (jusqu'à que les tomates aient "fondu").
A servir avec des spaghettis, bien sûr.
Et du Lambrusco.
Ensuite prévoir une sieste !

Le conseil de la pro:
Céleri: lorsqu'on dispose d'un congélateur, il est pratique d'avoir quelques ingrédients tout prêts. je prends de temps en temps quelques minutes pour réduire en tranches une rave de céleri: je fais blanchir  ces morceaux (c'est-à-dire bouillir dans l'eau chaude 5 à 7 mn). Je congèle ensuite ces tranches de céleri (carottes, chou ou autres légumes) en barquettes de beurre ou margarine.
J'en ai ainsi à disposition pour une soupe, ou pour mon osso bucco, ou encore pour ajouter à un civet de lapin.

Cuisine facile d'été

Midi: grillades de porc aux légumes + riz
J'ai repris les grillades de porc de la veille, puisqu'il m'en restait 3, mais les ai accomodées cette fois à la poële, avec des légumes: un poivron vert, un poivron rouge (épluchés grâce à un super épleucheur acheté l'an dernier dans une bourtique de rêve à Crozon), deux tomates, quelques haricots blanchis récupérés dans mon mini-potager et quelques champignons.
La viande n'était pas meilleure qu'au barbecue, mais les légumes excellents.

Soir:
-toasts à la tapenade arrosés d'un peu de Kriter
-salade de pommes de terre et de cervelas : des classiques, mais qui sont toujours agréables aux miens.

Essai de verrines

Finalement, je reprends ce blog, utile ou pas. Cela ne coûte que peu d'énergie et peut éventuellement rendre service.
Midi : côtes de porc sur barbecue, pommes de terre sautées, salade

Les côtes de porc furent un véritable échec, juste mangeables. A éviter.

Soir: toasts au saumon fumé, salade de tomates /feta + omelette, verrines "archipel à la framboise"

Les verrines ont été copiées sur un dessert servi lors d'une mini-croisière gourmande:
-fromage blanc sans matière grasse faiblement sucré
-compote de mangue (avec une seule mangue bien mûre, j'ai fait 4 verrines)
-coulis de framboises + qq framboises fruits pour décorer

Poulet /légumes

Midi:
Poulet (cuit avec tournebroche): un poulet fermier du sud-ouest, nourri au maïs, tout jaune,
accompagné de cosses de petits pois (c'est un peu plus sucré, mais ça ressemble aux haricots cocos)
en dessert: salade mangue / ananas (frais)

Qu'est-ce qu'on mange ?

Ce blog est d'abord pour moi. Parce que tous les jours depuis des années je me pose -et les miens me posent- cette question: "qu'est-ce qu'on mange ?" La question qui tue !
Je me suis dit que j'allais faire pendant un an un listing de toutes les nourritures ingérées et qu'ensuite il suffira de piocher là-dedans pour les années à venir.
Est-ce possible ? Je vais essayer.
Et peut-être alors pourrai-je en faire profiter d'autres pauvres âmes seules face à leur plaque de cuisson ?
Cela permettra aussi à ma fille -à mon fils, qui sait ?- de trouver ici les recettes classiques et familiales.


Hier, samedi:
Midi: Filets de merlan, avec petites pâtes grecques (trouvées au "Grand frais').
Le poisson fut cuisiné selon une recette express donnée par Marlyse vendredi :
on fait revenir dans un peu d'huile d'olives des oignons et quelques tomates, on ajoute des épices, on verse sur les filets de poisson et on met au four 20 à 30 mn selon épaisseur des filets, avec unpeu de vin blanc pour allonger la "sauce"


Soir:
Salade de tomates avec filets de poulets sur pierrade.
Pas très original, mais vite cuit et permet de manger sans gras ou avec selon que l'on ajoute des sauces.