Noix de Saint Jacques aux clémentines rôties

 Ingrédients (pour 4)

 -12 noix de St Jacques (16 si bon appétit)

- 8 clémentines

-50 g de beurre 

-3 c à soupe de crème fraîche épaisse

-sel, poivre, ciboulette ou persil

 

-Prélever le zeste et le jus de 4 clémentines

-Éplucher les 4 autres en en détacher les quartiers 

-Faire revenir les quartiers dans 20g de beurre ->réserver au chaud

-Dans une autre poêle , faire revenir les noix de St Jacques dans 30 g de beurre

(Environ 2 mn de chaque côté)

-Verser le jus des clémentines et le zeste dans la poêle pour déglacer,

laisser réduire, ajouter la crème et la ciboulette (ou le persil)  

 

C'est vite fait et très goûteux: les clémentines rôties sont excellentes.

Cela peut constituer une entrée, ou un plat si on ajoute du riz. 

 

 

Pommes de terre à l'ail

Petite recette de pommes de terre, vite faite et pourtant délicieuse.

1.On fait chauffer au micro-ondes (oui oui !) quelques pommes de terre dans une assiette creuse ou un saladier. (J'ai pris la variété "Princesse Amandine" qui convient bien.) 

Durée de la cuisson: 8 à 10 mn

 

 

Pendant la cuisson on prépare le beurre à l'ail:

 -40 à 60 g de beurre 

 -une à deux gousses d'ail émincées finement

-un peu d'huile d'olive

-un peu de parmesan

-persil et ciboulette

-sel (poivre) 

 2.Ensuite on dispose les pommes de terre sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, et on les écrase avec le fond d'un verre ou un autre objet qui écrase.

3. On applique un peu de pommade au beurre sur chaque pomme de terre

->cuisson de 20 mn dans un four à 200°

 

 

 4.Pendant la cuisson on prépare une petite sauce:

-un yaourt grec nature

-un peu de mayonnaise

-persil

-parmesan

-huile d'olive

-sel

+ autres épices selon goût et placard (j'ai mis un peu de curcuma et de curry)

 

 

 

 

 

Bien sûr on trempera les patates dans cette délicieuse sauce.

On peut déguster ce plat avec une simple salade ou du poulet rôti, selon appétit.

 

Recette Cookeo - Pommes de terre-oignons-lardons

Recette ultra facile et ultra rapide.

Préparation: 5mn

Cuisson: 5mn

Prêt en 10 mn (15 en ajoutant 5 mn de préchauffage)

 

Ingrédients:

-3 grosses pommes de terre coupées en dés

-1 gros oignon émincé

-1 barquette de lardons fumés

-1 noisette de beurre

-1 demi verre d'eau

-sel, poivre

 

*En mode "dorer" faire fondre le beurre, et faire dorer ensemble les ingrédients (oignon émincé, pommes de terre en dés, lardons

*Arrêter le mode dorer

*Ajouter le demi verre d'eau (ça semble peu, mais c'est suffisant)

*Mettre en cuisson rapide 5mn

*Saler et poivrer après cuisson

 

Se mange agréablement avec une salade le soir, ou en accompagnement d'un rôti à midi.

 

Sauce Bolognaise

Il existe de multiples recettes de cette sauce en général très appréciée.

Voici celle que j'utilise telle qu'elle ou pour préparer des lasagnes.

Je la poste ici pour y avoir accès depuis ailleurs que mon domicile, et peut-être qu'elle intéressera quelqu'un. (Temps de préparation: environ une heure)

Ingrédients :

-1 oignon 2 gousses d’ail

-400 g DE bœuf haché

-2 carottes (ou autre légume)

-champignons

-vin blanc 20cl

-1 boite de tomates pelees

-1 petite boite de concentré de tomates

 

ÉTAPE 1  Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude l'oignon et les 2 gousses d'ail grossièrement hachés, à petit feu pour qu'ils ne brûlent pas. Mélanger souvent.

 

·        ÉTAPE 2  Quand les oignons ont blondi, rajouter les carottes(ou autre légume, courgette par exemple) coupés en petits dés et cuire à feu moyen 5 mn tout en mélangeant souvent.

 

·        ÉTAPE 3  Ajouter 400 g de bœuf haché et cuire en mélangeant souvent, jusqu'à ce que la viande soit un peu cuite.

 

·        ÉTAPE 4  Ajouter les champignons et mélanger.

 

·        ÉTAPE 5  Ajouter le vin et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé.

 

·        ÉTAPE 6  Ajouter le bocal de tomates et la boîte de concentré et mélanger. Baisser le feu.

 

·        ÉTAPE 7  Ajouter 4 pincées de sucre en poudre, sel et poivre (attention, pas trop, il vaut mieux en ajouter par la suite), éventuelles herbes de Provence et feuilles de laurier.

 

·        ÉTAPE 8  Mélanger puis laisser cuire 45 mn à 1h environ, jusqu'à ce que le jus des tomates pelées soit pratiquement disparu. Mélanger de temps en temps pendant la cuisson et surtout ne pas couvrir d'un couvercle.

 

ÉTAPE 9  Ôter les feuilles de laurier et servez

Salade complète

Recette trouvée sur Tik Tok, sur le compte "Mère et Fille"

Elle est simple, délicieuse et jolie.

Il faut:

-un demi potimarron ou une demi courge butternut

-un peu de salade verte

-des croûtons

-du bleu d'Auvergne (si on aime, des cubes de feta ou de Comté iront aussi)

-des noix de pécan

-un oignon rouge

-un oeuf poché par assiette

La cuisson consiste à faire rôtir des cubes de potimarron ou de butternut au four, sur du papier cuisson, avec un peu d'huile d'olives et quelques  herbes.

L'auteure de la recette a fait caraméliser les noix de pécan: c'est bon, mais pas nécessaire.

Pour l'oeuf poché, l'auteur de la recette explique qu'il faut créer un tourbillon dans une casserole d'eau chaude avec un peu de vinaigre, et simplement verser l'oeuf qui tournera en pochant. 

Moi je fais attention à laisser glisser l'oeuf lentement en le versant avec une coupelle, de sorte que le blanc coagule trè-s vite et entoure le jaune.

C'est une salade complète, si on l'accompagne d'un bout de pain de campagne c'est une repas suffisant.

Agneau pascal aux noisettes

Une délicieuse variante un peu moins fragile que la traditionnelle (plus facile à démouler)

 Contenance : 0,7 L (pâte pour un agneau

100 g de beurre 

100 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé 

1 pincée de sel

2 œufs 

1 cuillère à café de rhum 

60 g de noix hachées 

60 g de farine 

60 g de fécule 

1 et 1/2 cuillère à café de levure chimique 

 

Dans l'ordre, mélanger les ingrédients pour former une pâte homogène. 

Beurrer le moule en forme d'agneau, le saupoudrer de farine, y mettre la pâte et la faire cuire sur la partie inférieure du four préchauffé. 

Démouler et saupoudrer de sucre glace. 

 

Température de cuisson : 180°C

Temps de cuisson : environ 40 minutes. 

 

Gâteau moelleux aux pommes

 Facile, assez vite fait, et effectivement très moelleux.

Ingrédients :

•4 pommes

•1 c à soupe de jus de citron

•3 œufs

 •125 g de beurre ramolli

•180 g de sucre

•2 c à café d’extrait de vanille

•170 g de farine

•1/2 paquet de levure

1 pincée de sel

 

1.Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouetter le beurre ramolli (mais pas fondu), le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une pommade.

 2.Préchauffer le four à 180°

Incorporer les jaunes d’œufs un à un, puis la farine et la levure en tamisant.

 3.Monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer progressivement.

 

4.Peler et épépiner les pommes, les couper en cubes (les citronner légèrement).

Les incorporer à la pâte.

 

5.Verser la pâte dans un moule à manqué pour 45 mn.

 

6.A la sortie du four, saupoudrer de sucre cristallisé et laisser tiédir.